اللحم بالبرقوق، Carne con ciruelas secas، Meat with dried plums

المكونات:

•     ● كيلو غرام لحم العجل أو لحم الغنم.
• 
  
•     ●بصل (الكمية إختيارية)
• 
  
•     ●بقدنوس،، ملح،، الزنجبيل المطحون
• 
  
•     ●الزعفران،،، الفلفل الأسود،،، الزيت
• 
  
•     ●القليل من عود القرفة المطحون
• 
  
•     ●برقوق الطعام الجاف
• 
  
•     ●لوز مقلي (للتزيين)

طريقة التحضير

•     ●نضع اللحم غي الطاجين، ثم نضيف إليه الزيت و البصل و جميع التوابل و البقدنوس 
•   
•   ●نحرك الخليط جيدا ثم نضع الطاجين فوق
•  النار ثم نضيف القليل من الماء حتي لا يترق. 
•   
•   ●نترك الخليط يتقلب لمدة 6 دقائق، ثم نضيف إليه الماء الساخن، ثم نترك اللحم على النار حتى ينضج
•   
•     ●نضع الخوخ المجفف في إناء آخر، ثم نضيف إليه قليل من الماء و نضعه فوق النار 
•    
•  ●نضيف إلى الخوخ المجفف: السكر و القرفة و ملعقة كبيرة من الزيت، ثم نتركه فوق النار حتى يتعسل. 

•     
• 
  
•     ●في الأخير نضع اللحم في طبق التقديم و نضيف إليه الخوخ المجفف، ثم نزينه باللوز 
• المقلي أو نزينه بالزنجلان

the ingredients

• 1kg of veal or lamb
• 
  
• ● Onions (quantity is optional)
• 
  
• ● Parsley, salt, ground ginger
• 
  
• ● Saffron ,, black pepper ,, oil
• 
  
•     ●A little ground cinnamon stick
• 
  
•     ●Dried plums
• 
  
•     ●Fried almonds (for garnish)
• 
  
• How to prepare
• 
  
• ● Put the meat in the tagine, then add oil, onions, all spices and parsley
• 
  
• ● Stir the mixture well, then put the tagine over the fire, then add a little water so that it does not burn.
• 
  
• ● Let the mixture fluctuate for 6 minutes, then add hot water to it, then allow the meat to simmer until tender.
• 
  
• ● Put the dried peaches in another container, then add a little water and put it on top of the fire
• 
  
• ● Add to dried peaches: sugar, cinnamon and a tablespoon of oil, then leave it over the heat until it becomes soft.
• 
  
• ● At the end we put the meat in a serving dish and add dried peaches to it, then decorate it with fried almonds

• Ingredientes
• 
  
• ● 1 kg de ternera o cordero.
• 
  
• ● Cebollas (la cantidad es opcional)
• 
  
• ● Perejil, sal, jengibre molido
• 
  
• ● Azafrán, pimienta negra, aceite.
•   de canela molida
• 
  
• Ciruelas secas
• 
  
• Almendras fritas (para decorar)
• 
  
• Como prepararse
• 
  
• ● Ponga la carne en el tajine, luego agregue aceite, cebolla, todas las especias y perejil.
• 
  
• ● Revuelva bien la mezcla, luego ponga el tagine sobre el fuego, luego agregue un poco de agua para que no se queme.
• 
  
• ● Deje que la mezcla fluctúe durante 6 minutos, luego agréguele agua caliente, luego deje que la carne hierva a fuego lento hasta que esté tierna.
• 
  
• ● Coloque los duraznos secos en otro recipiente, luego agregue un poco de agua y póngalo encima del fuego
• 
  
• ● Agregue a los duraznos secos: azúcar, canela y una cucharada de aceite, luego déjelo sobre el fuego hasta que se ablande.
• 
  
• ● Al final ponemos la carne en un plato para servir y le agregamos duraznos secos, luego decoramos con almendras fritas